Buče prištevamo k najstarejši zelenjavi na svetu. Buče so staroindijanske kulturne rastline, ki so jih v Evropo prinesli španski pomorščaki. V zapiskih iz časa baroka lahko preberemo, da je bilo bučno olje za uživanje preveč dragoceno in bi ga naj uporabljali za mazila. Na začetku 20. stol je na avstrijskem štajerskem nastala posebej vzgojena sorta buč, pri kateri 4 zunanje celične plasti niso odebeljene ali olesenele. Dejstvo, da je seme brez lupine, nudi veliko prednosti pri stiskanju in pri izrabi ostanka stiskanja. Buče so bile dolgo časa pozabljene, sedaj pa se ponovno vračajo in prodajajo kot delikatese. Obstaja 160 vrst buč. V zeliščnih knjigah iz 16. stol omenjajo buče v Nemčiji, Franciji in Italiji, v 18.stol pa so prišle v Rusijo.
Uporabljamo jih lahko v prehrani ljudi in živali ter v zdravstvene in kozmetične namene .